Zalewa Do Peklowania Mięsa Przepis

Moczenie mięsa wymaga odpowiedniej zalewy do peklowania która składa się z wody soli kuchennej i saletry sodowej lub potasowej.

Zalewa do peklowania mięsa przepis Oblicz ilość solanki do mięsa - sól peklująca czyli mieszanka soli kuchennej i saletry nie powinna przekroczyć 40. Może komuś Azotyn kojarzy się z chemią. Czas peklowania od 7.

Najpierw na sucho następnie zaś dolewając wody do mięsa - ta metoda jest stosowana wtedy gdy mięso samo z siebie nie wydzieli odpowiedniej ilości soków. Część ząbków rozgnieciona część przekrojona i peklosól. KROK DRUGI -PRZYGOTOWANIE SOLANKI PAMIĘTAJCIE WODA TEŻ MUSI BYĆ SCHŁODZONA 3 do zapeklowania naszego mięsa potrzebujemy 40 solanki w stosunku do jego wagi przygotowujemy więc odpowiednią jej ilość pamiętając że na 10 litrów wody dodajemy od.

Na sucho nacierając je suchymi przyprawami na mokro. Zalewę - marynatę do mięsa wędzonego przygotowujemy w proporcji 110 soli z wodą tak aby na 1 kg surowego mięsa przypadał 1 litr zalewy. -woda u mnie przegotowana i wystudzonaok 4-5 litrów na ok 5 sztuk mięsa np szynki 1-15 kgboczki 15 do 2 kg.

Czosnek drobno posiekać dodać do zalewy wymieszać. Trzymam kilka dni w solance w lodówce przewracając co jakiś czas. Mięso można peklować na 3 sposoby.

Mój sprawdzony sposób na peklowanie mięsa na wędzonki czyli jak to mówią na mokro. Aby mieć pewność że nasza zalewa ma odpowiednią proporcje wrzucamy do niej jajko w skorupce. Zalać mięsko i odstawić w chłodne miejsce do czasu.

Dodaj sól peklującą do schłodzonej wody włóż mięso ciasno w naczyniu i zalej je zalewą przygotuj wywar z przypraw. Dodane przez tapeciara w. Wodę zagotować z przyprawami oprócz czosnku i peklosoli.